Mat & dryck i Köpenhamn

En restaurang i Köpenhamn, Ensemble, har två stjärnor och nio har en stjärna i gourmetbibeln Guide Rouge. Boka i god tid!

Ensemble. Fantasifullt, överraskande, mycket gott! Tordenskjoldsgade 11. 33 11 33 52.
Era Ora. Lyxig, lite snobbig italiensk krog. Ovengaden neden Vandet 33 B. 32 54 06 93.
Formel B. Sparsmakat gott i chic miljö. Vesterbrogade 1821. 33 25 10 66.
Godt. Liten, personlig krog med storslagen meny.  Gothersgade 38. 33 15 21 22.
Kommandanten. Nytänkande i eleganta lokaler. Ny Adelgade 7. 33 12 09 90.
Kong Hans’ Kelder. Modernt danskt-franskt i ett av stans äldsta hus. Vinbgårdsstraede 6. 33 11 68 68.
Noma. F.d. El Bulli-kock servererar läckra färöiska/grönlänska inspirationer. Strandgade 93. 32 96 32 97.
Pierre André. Klassiskt franskt när det är som bäst. Ny Østergade 21. 33 16 17 19.
The Paul. Innovativt i vacker, ljus lokal i Tivolis grönska. 33 75 07 75.
Restaurant Rasmus Oubæk. lntim restaurang med vacker dansk design. Stora Kongens gade 52. 33 32 32 09.

Finns det något mer danskt än smørrebrøden med sina lass av goda pålägg? Vad sägs om ”Dyrlægens natmad” – rejält med bakad leverpastej, saltrulle, skivad eller rostad lök och oftast riven pepparrot.

 
Ida Davidsen. Två meter lång matsedel! Store Kongensgade 70.
Slotskelderen hos Gitte Kik. Här äter ofta medlemmar i Folketinget, Danmarks riksdag. Fortunstraede 4.
Husmanns Vinstue. Väl insutten källare bland moderna boutiquer. Larsbjørnsstræde 2.

Café Viktor. Här, på Ny Östergade 8, startades den danska ”caférevolutionen”av Torben Olsen, som också öppnat Dan Turell, Café Sommersko och Café Ketchup.

Olsens Spisehus. Tre av Torben Olsens lärjungar startade eget och gav krogen mästarens namn. Succé – och ett helt restaurangimperium växte fram: exklusiva Konrad, Nationalmuseets Café & Restaurant, Egoisten och Gendarmen.

Insprängt i Tivolis finns olika restauranger för olika smaklökar – och olika plånböcker. Några exempel:

The Paul. Mästerkocken Paul Cunninghams topprestaurang, se Stjärnrestaurangerna.

Tivolihallen och Bernstorff. Klassiskt danska.

Café Georg. Fiskspecialiteter.

Frederiksberg:
Gastronomique. Moderna danska köket med utsikt över vackra Frederiksbergsparken.